【材料】
| むきえび | 8尾 |
| 大葉 | 8枚 |
| 【A】はんぺん | 1袋（100g程度） |
| 【A】片栗粉 | 大さじ1 |
| 【A】塩 | 小さじ1/5 |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| スイートチリソース | 適量 |
| 添え野菜 | 適量 |
【作り方】
1
・むきえびは粗くみじん切りにする
・大葉は軸を切り落とす
4枚は粗くみじん切りにし、残り4枚は取っておく
2
ボウルに【A】を入れ、はんぺんをつぶしながらよく混ぜ合わせる
えびとみじん切りした大葉を加え、全体を混ぜ合わせる
3
『小さく四角いフライパン』にごま油を入れて中火で熱し、油を全体に行き渡らせる
いったん火を止め、そのままおいて粗熱をとる
4
3のフライパンに春巻の皮1枚をぴったりと敷き、大葉を並べる
その上に1を敷き詰め、春巻きの皮を内側に1～2㎝ほど折りたたむ
もう1枚の春巻の皮をのせ、ひっくり返す
春巻きの皮の縁に水溶き片栗粉(分量外)を塗り、内側にお折りたたんでしっかりくっつける
5
4を裏返し、弱火で3分焼く
再度裏返して3分焼く
完成
5を対角線上に4等分に切り、器に盛り付ける
お好みでスイートチリソースと添え野菜を添える
【ポイント】
一つ一つ包まず簡単に作れる春巻きレシピ。
小さな四角いフライパンは焦げつきにくいので、きれいに焼けます。
ぷりぷりのえびとはんぺんに大葉の香りが絶妙。
大葉をお好みでパクチーに変えるとエスニックでさらにおしゃれです。
焼き時間は目安です。焦げないように気をつけながら、中まで火を通して下さい。
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