【材料】
| 強力粉 | 150g |
| はちみつ | 10g |
| 砂糖 | 10g |
| 塩 | 2g |
| ドライイースト | 1g |
| 牛乳（40℃） | 100ml |
| 無塩バター | 15g |
【作り方】
1
無塩バター、牛乳以外の材料をボウルに入れ、牛乳をドライイーストめがけて注ぎ入れる
（ドライイーストの隣に砂糖、対角に塩を入れることで発酵が進みやすくなります。）
2
全体に混ぜてまとまってきたら台に出して、手にくっつかなくなるくらいまでしっかりと捏ねる
3
無塩バターを小さくちぎりながら生地に練り込む
4
表面がつるんとしてきたら丸めてボウルに戻し、ラップをして生地が2倍の大きさになるまで30分-1時間ほど
暖かい場所に置く（1次発酵）
5
ガス抜きをして8等分し、生地を丸めて下部分を摘んで閉じ、濡れ布巾とラップをかけて10分休ませる
（ベンチタイム）
6
再度ガス抜きをして丸め直し、「IWANO 感動おひつ」に生地を並べ入れる
（感動おひつには薄くバターを塗っておくか、クッキングシートを敷いておく）
7
乾燥しないように濡れ布巾とラップをかけ、蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせる
8
冷蔵庫から出し1時間ほど置いて室温に戻す
オーブンを180℃に予熱する
完成
蓋を外して180℃のオーブンで20分焼いて完成！
【ポイント】
萬古焼の「IWANO 感動おひつ」には優れた調湿機能があり、生地を一晩寝かせるのにも適しています。
また、熱伝導率が低く、ゆっくりと焼き上げるのでふっくらもっちりとしたパンが出来上がります。
低温発酵するためにドライイーストの量を最低限に抑えているので小麦の風味をしっかり味わえます。
その日に焼きたい場合はドライイーストの量を3g、7で生地が2倍の大きさになるまで2次発酵させてください。
使用調理器具：IWANO 感動おひつ
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